菜系及功效：徽菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：煮
酒醉核桃仁的制作材料：主料：核桃250克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克
酒醉核桃仁的特色：此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠長。
教您酒醉核桃仁怎么做，如何做酒醉核桃仁才好吃
1. 湯碗內(nèi)放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化開，再加雞蛋清攪拌均勻；
2. 炒鍋置中火，下水200毫升燒開，放入攪拌好的雞蛋清糖水，再開后攪勻，撇去浮沫；
3. 核桃去殼，核桃仁下鍋燒開，加入古井貢酒，盛入碗內(nèi)即成。
酒醉核桃仁的制作要訣：煮核桃仁一開即熟，加入古井貢酒，和勻裝盤，久煮則酒香溢散。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。