菜系及功效：家常菜譜
炒羊肉片的制作材料：主料：羊腿肉120 克,黃魚肉120 克,雞蛋1 個(gè),黃酒25 克,細(xì)鹽1 克,鮮湯50 克,花生油500 克（實(shí)耗30 克）,干淀粉10 克,蔥花5 克,姜汁5 克,味精2 克,濕淀粉15 克,麻油15 克。
炒羊肉片的特色：特點(diǎn)：色彩淡雅，口味鮮美。
功效：益氣明目。
教您炒羊肉片怎么做，如何做炒羊肉片才好吃1.將黃魚肉、羊腿肉分別切成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的片，分別放在兩只
碗內(nèi)，并放適量鹽、蛋清、黃酒、干淀粉，拌勻上漿。
2.鍋燒熱，放油500 克，待油燒至四成熱時(shí)，將羊肉片放入鍋內(nèi)滑油后，用漏勺瀝去油。然后下魚片滑油后，也倒入漏勺瀝油。
3.用小碗將鹽、味精、濕淀粉、鮮湯調(diào)成鹵汁待用。
4.原鍋留余油10 克，下蔥花煸出香味，放姜汁，再將魚片、羊肉片投入炸熟，烹黃酒，然后將小碗鹵汁倒入鍋中，將鍋顛翻幾下，至鹵汁均勻地包住魚片、羊肉片后，淋上麻油即成。