菜系及功效：西北菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
西鄉(xiāng)牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克
調料：鹽150克,桂皮10克,花椒10克,姜10克,大蔥15克,草豆蔻5克,八角5克
西鄉(xiāng)牛肉干的特色：煮好的牛肉干，色澤紅褐，精肉色紅，香味濃郁，味道鮮美，咸淡適中，營養(yǎng)豐富，表面涂上香油，油潤光亮，冬季可存入二三十天，貯存、攜帶、食用方便，為佐餐下酒美食。
教您西鄉(xiāng)牛肉干怎么做，如何做西鄉(xiāng)牛肉干才好吃
1.選料嚴格，加工精細。以黃牛前后腿等部位肉為原料，經(jīng)剔除筋腱、漂洗，修割成塊后，加鹽腌制二三天，入烘爐，用小火熏烤12小時，再進行晾干，貯存后，成為半成品牛肉干。
2.出售前，先用溫水洗刷凈煙熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大蔥、草果、八角等調料下鍋鹵煮，2小時后即可出鍋食用。