菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：炒
咸蛋黃炒肉蟹的制作材料：主料：青蟹500克,咸鴨蛋400克
調(diào)料：料酒10克,味精15克,鹽10克,淀粉(豌豆)5克,花生油100克
教您咸蛋黃炒肉蟹怎么做，如何做咸蛋黃炒肉蟹才好吃
1.將青蟹宰殺，洗凈斬成塊放盛器中，用黃酒，味精，鹽腌制一下，然后粘上干生粉。咸蛋黃上籠蒸熟，冷卻后碾碎。
2.鍋上火燒熱加油燒至五成熱，推入青蟹炸呈金黃色倒出。鍋內(nèi)放油所咸蛋黃放進(jìn)鍋煸散，加味精少許，倒入蟹塊，顛翻，使咸蛋黃均勻地包在蟹塊上，出鍋裝盤即可。
小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。