菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 解酒食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒螺螄肉的制作材料：主料：螺250克
輔料：韭菜250克
調(diào)料：花生油50克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺螄肉的特色：鮮嫩、清香、爽口，熱吃、涼吃都可。
教您炒螺螄肉怎么做，如何做炒螺螄肉才好吃
1. 將螺螄刷洗干凈，放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來，取出稍涼；
2. 用大針把螺螄殼內(nèi)的肉挑在碗內(nèi)；
3. 韭菜摘洗干凈，切成長3厘米的段；
4. 將鍋架在火上，放油燒于七八成熱，下入螺螄肉快速翻炒；
5. 見肉色一變，烹入料酒，隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯，燒開；
6. 下入韭菜段同炒，見韭菜轉(zhuǎn)成濃綠色和油亮時，立即出鍋(韭菜放進后，炒的時間不可長，否則發(fā)蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌勻后即可食用。
小帖士-食物相克：螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。