菜系及功效：私家菜 便秘食譜 美容菜譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味
工藝：熟炒
臘腸炒油菜的制作材料：主料：油菜250克
輔料：臘腸50克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,大蔥2克,姜2克,料酒6克,鹽4克,味精3克,植物油30克
臘腸炒油菜的特色：紅綠相映美觀，油菜脆嫩爽口，有臘腸香味，宜酒菜，為時令菜肴。
教您臘腸炒油菜怎么做，如何做臘腸炒油菜才好吃
1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈后，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼后)用刀切斜片備用。
2.旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控凈油。
3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然后放入臘腸和蔥末、姜末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。
臘腸炒油菜的制作要訣：調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些