菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經(jīng)衰弱食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉豬腦的制作材料：主料：豬腦500克
輔料：山藥(干)20克,枸杞子15克,桂圓10克
調(diào)料：姜5克,料酒5克
教您燉豬腦怎么做，如何做燉豬腦才好吃
1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；
2. 豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調(diào)味即成，此湯有補腦之作用。
小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。