菜系及功效：川菜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：微辣
工藝：溜
泡椒鹽水鴨的制作材料：主料：鴨1200克
調(diào)料：沙姜10克,草果5克,桂皮2克,鹽10克,味精2克,姜15克,大蔥15克,白砂糖10克,泡椒35克
教您泡椒鹽水鴨怎么做，如何做泡椒鹽水鴨才好吃
1. 鴨子宰殺洗凈后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖腌漬約24小時；
2. 再用泡椒、鹽、味精等調(diào)成泡椒汁；
3. 將碼好的鴨子放入盤內(nèi)，上籠蒸熟，晾冷即可；
4. 走菜時，將鴨子斬成條狀裝盤，淋上泡椒汁即可。
泡椒鹽水鴨的制作要訣：蒸鴨時間不定過長，否則過于軟爛，形色不佳。
小帖士-健康提示：
1. 鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他營養(yǎng)成分；
2. 鴨肉具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津之功效。