菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味
工藝：其他
白切羊肉（三）的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克
輔料：白蘿卜100克
調(diào)料：料酒20克,姜20克,大蔥20克,青蒜30克,大蒜（白皮）20克,陳皮10克,甜面醬30克,辣椒醬20克
白切羊肉（三）的特色：肉質(zhì)酥嫩，不腥不膻，味香鮮美，清爽適口。
教您白切羊肉（三）怎么做，如何做白切羊肉（三）才好吃
1.將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個(gè)小時(shí)，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒(méi)過(guò)羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊）。大火燒開(kāi)，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。鍋內(nèi)另?yè)Q新水（棄掉白蘿卜），放加羊肉，下入蔥段、生姜（拍松）、陳皮等調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒，改變中火燒至肉質(zhì)變酥，用筷子能戳動(dòng)時(shí)即熟。
2.將肉撈出，攤平于平盤(pán)中。
3.將鍋中鹵汁再次燒開(kāi)，撇凈浮油，留下部分倒入羊肉盤(pán)內(nèi)，晾涼，放入冰箱中冷凍。
4.食用時(shí)取出，切成薄片裝盤(pán)，蘸鹵汁（用細(xì)姜絲、青蒜絲、甜面醬、辣椒醬或醬油加香油等調(diào)成）吃。
小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。