1.將蓮藕清洗凈后切成0.5公分的厚片，泡在清水中備用；豬肉洗凈絞碎。
2.將煮熟的冬筍氽燙后切末；蔥去皮清洗干凈后切末；冬菇泡發(fā)清洗后切末；馬蹄切末。
3.將除蓮藕外的所有材料（冬菇、蔥、熟冬筍、馬蹄、絞肉）與腌料（味精2克、醬油5克、白酒5克、蛋白30克、雞粉3克、胡椒粉2克）拌打均勻成肉泥，然后在蓮藕片上沾少許淀粉，再把拌好的肉泥鑲置在蓮藕片上。
4.將做好的蓮藕肉放在蒸籠里蒸12分鐘左右，取出排盤中。
5.用炒鍋將調(diào)味料（醬油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮開，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。