菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴青蝦的制作材料：主料：蝦仁150克
輔料：西蘭花50克,黃瓜25克
調(diào)料：大豆油50克,料酒25克,味精2克,鹽2克,淀粉(豌豆)40克
燴青蝦的特色：蝦肉軟嫩，香味適口。
教您燴青蝦怎么做，如何做燴青蝦才好吃
1.將青蝦仁洗凈后淀粉30克好，玉蘭片洗凈切成片，放入沸水中焯一下即撈出，黃瓜洗凈也切成片。
2.將炒鍋坐火上，倒入豆油，油熱后把蝦仁放入油內(nèi)炸，用筷子劃散，炸約1分鐘，把油倒出控凈。
3.原炒鍋留底油，油熱后放入蔥、姜、料酒、雞湯、精鹽、玉蘭片、黃瓜片、味精、用淀粉10克（淀粉5克加水）勾成濃汁，點上明油，即可出鍋裝盤。
燴青蝦的制作要訣：本品有過油炸過程，需備大豆粉約100克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。