菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：蒸
鮮蘑少司蒸桂魚卷的制作材料：主料：鱖魚150克
輔料：胡蘿卜50克,洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,土豆（黃皮）100克,蘑菇(鮮蘑)25克,生菜（團(tuán)葉）15克,番茄25克,茴香1克
調(diào)料：黃油20克,白酒10克,香葉1克,辣椒(紅,尖,干)2克,鹽3克,色拉醬150克,胡椒粉1克
鮮蘑少司蒸桂魚卷的特色：魚卷形美，餡料醇香
教您鮮蘑少司蒸桂魚卷怎么做，如何做鮮蘑少司蒸桂魚卷才好吃
1. 桂魚肉洗凈，放在案板上，切成兩大塊，用刀輕輕拍成0.4厘米厚的大片，放在盤內(nèi)；
2.桂魚撒鹽和胡椒粉，腌漬片刻入味；
3. 胡蘿卜、蔥頭和芹菜均勻切成細(xì)絲；
4. 鮮蘑洗凈，切成0.2厘米厚和傘形片；
5. 茴香洗凈，切成碎末；
6. 番茄洗凈，切成桔子瓣形塊；
7. 土豆去皮，洗凈，旋削成小圓球，投入鍋中煮熟，撈出后晾涼；
8. 煎盤(平鍋)內(nèi)倒入黃油，燒至六七成熱，放胡蘿卜絲、蔥頭絲和芹菜絲，略炒幾下，加香葉、胡椒粉和干辣椒，炒至斷生后；
9. 再加入鹽和味精炒勻，揀出干辣椒和香味，隨即烹入白蘭地酒攪拌一下，即成餡料；
10. 將魚肉平放在案板上，把餡料分成兩份，分別放在魚片上，卷起成卷；
11. 將魚卷放在抹過少許黃油的盤內(nèi)，放蒸箱內(nèi)，用小氣蒸約15分鐘，魚肉熟透取出(無蒸箱的可上屜用旺火蒸)；
12. 在蒸魚卷的同時，將鍋架在火上，放入奶油少司和清湯(最好用雞湯)燒開，投入鮮蘑片煮至斷生，即成鮮蘑白少司；
13. 在長形盤內(nèi)的右上方放入煮好的土豆球，撒上茴香末，插入生菜葉，然后把魚卷放在盤的中間，均勻澆上燒熟的鮮蘑白少司，盤邊碼上番茄塊，即可上桌。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。