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菜系及功效:徽菜
花茹田雞的制作材料:
主料:田雞腿,水發(fā)花菇,姜汁,味精,甜米酒


花茹田雞的特色:
安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補(bǔ)佳肴.
教您花茹田雞怎么做,如何做花茹田雞才好吃
將田雞腿在開水中抄一下后瀝干,用姜汁,精鹽,甜米酒,味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油,雞湯,另用一只盤子蓋好,上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中,花菇排在四周,鍋中湯燒開后用濕淀粉夠薄芡,淋入豬油澆在盤中即可。