菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：香辣
工藝：燒
辣味白菜心的制作材料：主料：白菜600克,冬筍100克
輔料：辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒5克,植物油40克,鹽3克,白砂糖5克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)8克
辣味白菜心的特色：紅白相映，鮮嫩，味辣爽口。
教您辣味白菜心怎么做，如何做辣味白菜心才好吃
1.將白菜掰去老幫留嫩心洗凈，放沸水鍋中燙至八成熟，撈出瀝水后放盆內(nèi)，加精鹽，揉勻，腌10分鐘，擠去水，切成粗絲，放盤內(nèi)。
2.將冬筍切去根，去殼，洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲。紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成絲。
3.將蔥白洗凈，切細(xì)絲。鮮姜刮去皮，洗凈后也切細(xì)絲。
4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至三成熱時放入紅辣椒絲、蔥絲、姜絲和冬筍絲炒透后加入精鹽、白糖、料酒和少許水，炒勻，開鍋后倒入腌過的白菜絲，炒勻，燒2分鐘后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加入味精，一鍋后淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。