菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：油浸炸
香酥全鴨（二）的制作材料：主料：鴨1500克
調(diào)料：料酒50克,姜10克,大蔥10克,桂皮2克,八角2克,椒鹽30克,花生油100克,甜面醬30克
香酥全鴨（二）的特色：皮脆肉酥，香而不膩。
教您香酥全鴨（二）怎么做，如何做香酥全鴨（二）才好吃
1.將光鴨去內(nèi)臟，洗凈，里外抹上花椒鹽，撳斷胸骨，放盤內(nèi)，淋上料酒，將蔥、姜、大料、桂皮等放在鴨上，上屜蒸至酥爛。
2.揀去料渣，將鴨晾干。
3.鍋中放花生油，燒至八成熱，下鴨炸呈金黃色，撈出，切塊裝盤，吃時(shí)可蘸花椒鹽或甜面醬。
香酥全鴨（二）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。