菜系及功效：湘菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
魔芋鴨子的制作材料：主料：鴨750克
輔料：魔芋200克,香菇（鮮）30克,辣椒(紅,尖)30克,青蒜20克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,醬油20克,料酒20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
魔芋鴨子的特色：軟爛香濃，咸鮮營養(yǎng)。
教您魔芋鴨子怎么做，如何做魔芋鴨子才好吃
1. 將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊；
2. 香菇抹刀切成兩片；
3. 紅辣椒切成片；
4. 青蒜斜切片；
5. 鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水；
6. 鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出；
7. 鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味；
8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；
9. 加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛；
10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味；
11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡；
12. 撒上青蒜片，裝盤即成。