菜系及功效：湘菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 清熱去火食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：燒
鰍魚附豆腐湯的制作材料：
主料：泥鰍600克,豆腐(北)100克
輔料：冬筍50克,香菇（干）10克,小白菜80克
調(diào)料：姜15克,味精1克,鹽5克,胡椒粉1克,白醋25克,大蒜（白皮）15克,小蔥10克,雞油10克

鰍魚附豆腐湯的特色：
成菜湯色清淡，豆腐細嫩，鰍肉鮮美。
教您鰍魚附豆腐湯怎么做，如何做鰍魚附豆腐湯才好吃
1. 用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；
2. 凈冬筍洗凈切片；
3. 水發(fā)香菇洗凈，大的切開；
4. 豆腐片成3厘米長，1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
5. 蔥打結，姜一半拍破，余下切末；
6. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫；
7. 再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜；
8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。

鰍魚附豆腐湯的制作要訣：此為湯菜，為保持豆腐細嫩，用小火燜透入味，改大火煮沸，加菜苞一燙，立即上桌。
小帖士-健康提示：
此菜兼有法熱消暑，清潤滋補的功效。
小帖士-食物相克：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
鰍魚附豆腐湯視頻在線觀看：