菜系及功效：美味糕點(diǎn)
蛋黃千層糕的制作材料：主料：外皮低筋麵粉 440公克 細(xì)砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 內(nèi)餡鹹蛋黃 8顆 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙 細(xì)砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黃粉 1小匙
教您蛋黃千層糕怎么做，如何做蛋黃千層糕才好吃(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
(3)取2顆鹹蛋黃切成細(xì)末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸唬蠕伾銜涂頸P紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動(dòng)作，直到材料都用完時(shí)，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。