菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸扦子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：鹽4克,料酒1克,味精1克,花椒3克,姜3克,香油3克,淀粉(玉米)15克,大蔥5克,豬油（煉制）100克
教您炸扦子怎么做，如何做炸扦子才好吃
1. 將豬肉剁成泥；
2. 豬肉泥加蔥、姜末、精鹽、料酒、花椒水、味精、香油拌勻；
3. 將雞蛋打在碗內(nèi)，加水淀粉攪勻，在勺內(nèi)攤成皮；
4. 將雞蛋皮從中間切開(kāi)，將肉泥抹在雞蛋皮上卷成圓形的卷；
5. 再將雞蛋打在碗內(nèi)加面粉攪勻，抹在雞蛋卷的邊上包嚴(yán)做成肉扦子；
6. 勺內(nèi)放油，四成熱時(shí)，將卷好的肉扦子放入油內(nèi)炸成金黃色撈出，切成斜刀塊裝盤(pán)，帶上花椒鹽上桌。
炸扦子的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克；
2. 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。