菜系及功效：粵菜
紅燒雞包翅的制作材料：主料：包翅（５００克）,光雞（１只,１０００克）,瘦肉（３２５克）,雞湯（１４００克）,火腿（１７.５克）, 味精（７５克）,醬油（少許）,黃油（１３克）,地栗粉（少許）,蔥姜（少許）。
教您紅燒雞包翅怎么做，如何做紅燒雞包翅才好吃一．先將翅用滾水滾約半小時，浸入冷水，將上面的沙洗凈，再用竹笪（粗竹席）將翅排好，放在正中煲（即用溫火煮）三小時，取出翅，用清水煲三小時，再取出翅，放入清水約浸十余分鐘，再煮六小時去骨，又浸十個鐘頭，用清水煲三個鐘頭，再換清水浸兩小時，臭味才能去盡。
二、再用蔥、姜、黃酒、雞湯煮三十分鐘，然后將翅放入瓷鍋，其他都不要，加雞湯、光雞、瘦肉、火腿、味精和醬油、地栗粉適量，上籠蒸至四小時取出（瘦肉、火腿以及翅湯均不要），便將雞骨去掉，將肉放在魚翅底，再用雞湯燒滾，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然后撒些火腿即好。味香濃軟滑，椒醬色，補血養(yǎng)身，四季皆宜。