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雞茸菠菜
菜系及功效：其他菜系
雞茸菠菜的制作材料：主料：蛋清,雞脯
雞茸菠菜的特色：雞茸菠菜是由天津市著名的清真烹飪大師穆祥珍老師傅創(chuàng)制的一道天津清真特色代表菜。1988年第二屆全國烹飪大賽，天津市烹飪大師柴金粱以其精湛的技術，烹制出色澤乳白碧綠，形象美觀，咸鮮適口，軟嫩滑爽的“雞茸菠菜”，一舉奪得熱菜金獎。菠菜含鈣、鐵、維生素A，具有補血助消化、通便之功效。雞肉營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)和磷的含量較高，此菜易于老人食用。
教您雞茸菠菜怎么做，如何做雞茸菠菜才好吃先將蛋清放入盤中，抽打成泡沫狀，雞小脯去筋用刀背制成細茸，放碗中加鹽，清水絞上勁，與蛋清糊攪勻，然后放開水，用小勺將雞茸糊制成大棗形狀，中間加一根菠菜心，輕輕推入水中，按上述方法做十二個，再將十二片菠菜葉分別放在雞茸上汆熟備用。勺里打白料汁、雞湯，放鹽、味精、雞茸菠菜，料汁開后加牛奶，水淀粉掛芡，打明油，大翻勺，拖入盤中。