菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
香菇燉甲魚的制作材料：主料：甲魚500克
輔料：香菇（鮮）50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
教您香菇燉甲魚怎么做，如何做香菇燉甲魚才好吃
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?br>3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
小帖士-健康提示：
此菜肴營養(yǎng)成分豐富齊全,有益智健腦的作用，適用于氣血虧損、精血不足、肝腎陰虛等癥的治療。
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。