菜系及功效:京菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜
口味:咸鮮味
工藝:焦溜
熘心嘴的制作材料:主料:豬心500克
輔料:黃瓜30克
調(diào)料:花生油20克,鹽3克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,大蔥4克,姜4克,醋3克,味精2克,香油3克
熘心嘴的特色:心嘴質(zhì)嫩,花刀口美觀。
教您熘心嘴怎么做,如何做熘心嘴才好吃
1.將大蔥、大蒜洗凈切成片;姜洗凈切成末;淀粉加水調(diào)成芡汁備用;將豬心片兩半,去掉心管,洗凈血污,在心嘴里面穿上橫豎花刀,切成四厘米長(zhǎng)的塊,裝碗內(nèi),加少許水淀粉,醬油,味精抓勻煨一會(huì)兒。
2.將黃瓜洗凈切象眼片。
3.用碗加醬油、鹽、醋、味精、水淀粉兌成混汁待用。
4.坐勺加油,燒至七成熱時(shí),放入熘好的心嘴滑開,滑透倒出,控凈油。
5.原勺留底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,放入黃瓜片煸炒,再放入心嘴,倒入兌好的混汁翻勺,淋香油,出勺裝盤即可。