菜系及功效：京菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
熘心嘴的制作材料：主料：豬心500克
輔料：黃瓜30克
調(diào)料：花生油20克,鹽3克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,大蔥4克,姜4克,醋3克,味精2克,香油3克
熘心嘴的特色：心嘴質(zhì)嫩，花刀口美觀。
教您熘心嘴怎么做，如何做熘心嘴才好吃
1.將大蔥、大蒜洗凈切成片；姜洗凈切成末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；將豬心片兩半，去掉心管，洗凈血污，在心嘴里面穿上橫豎花刀，切成四厘米長(zhǎng)的塊，裝碗內(nèi)，加少許水淀粉，醬油，味精抓勻煨一會(huì)兒。
2.將黃瓜洗凈切象眼片。
3.用碗加醬油、鹽、醋、味精、水淀粉兌成混汁待用。
4.坐勺加油，燒至七成熱時(shí)，放入熘好的心嘴滑開，滑透倒出，控凈油。
5.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。