江蘇小吃烏酥豆糖粥的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
烏酥豆糖粥的制作材料：糯米650克，蠶豆350克，紅砂糖500克，咸桂花200克，食堿12克。
烏酥豆糖粥的特色：軟粘細(xì)膩，清香甜口。
教您烏酥豆糖粥怎么做，如何做烏酥豆糖粥1.將蠶豆去皮淘凈，倒入沸水鍋中，鍋中水約1500克，加入食堿，用旺火燒30分鐘，改用小火燜煮約1.5小時(shí)，至酥爛撈出，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，再放入原湯鍋中燒約40分鐘，使其粘稠。取15O克紅砂糖，用200克清水溶解，倒入豆鍋中略煮，加入桂花，即成烏酥豆。
2.鍋內(nèi)加清水4000克燒沸，成入淘凈的糯米，煮成粥，加入350克紅砂糖，拌勻后盛入20只碗中，最后分別放上烏酥豆即成。
烏酥豆糖粥的制作要領(lǐng)：糯米煮粥時(shí)要先用旺火燒沸，然后改用小火煮至粘稠。