菜系及功效：東南亞菜
照燒雞的制作材料：主料：去骨雞腿肉 300公克 香菇,青椒,紅甜椒 適量 山椒粉,芝麻 適量 醬油 100公克 白砂糖 50公克 米酒 50公克
教您照燒雞怎么做，如何做照燒雞才好吃1.將調(diào)味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。
2.雞肉去除多余的皮與脂肪，并去筋劃刀，以防止肉遇熱內(nèi)縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用。
3.雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝干后，兩面沾上少許醬汁上色。
4.鍋里放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉(zhuǎn)小火將雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。
5.雞腿肉再入鍋，續(xù)煎至兩面金黃色后，邊放醬汁，煎至收汁。
6.雞肉起鍋后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。