菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：炸燒味
工藝：包卷炸
裹炸素大腸的制作材料：主料：干豆腐400克,豆腐(北)150克
輔料：腐乳(白)100克
調(diào)料：鹽2克,花生醬40克,姜20克,香油30克,花椒粉2克,植物油100克,淀粉(豌豆)50克
裹炸素大腸的特色：外脆里嫩，味道鮮美。
教您裹炸素大腸怎么做，如何做裹炸素大腸才好吃
1.先將豆腐、腐乳壓成泥，同放一處，加食鹽、花生醬、姜粉、香油調(diào)勻作餡料待用；淀粉加水適量攪拌均勻成水粉糊。
2.先用干豆腐兩張，鋪長(zhǎng)方形，抹上餡料，再覆上2層干豆腐，中放圓形軸起(起中空作用)抹水粉糊封口；另四張干豆腐如法制好，作大腸坯料待用。
3.把大腸坯料放籠中蒸10分鐘，拿出冷卻后，切4寸長(zhǎng)的段，再劈兩半，掛上水粉糊，待用。
4.鍋置火上，加植物油待熱，把大腸料坯下鍋中炸至定型撈出，候油溫升至八成，再下鍋炸至色黃撈出，片成片擺盤(pán)，撒上花椒面，即成。
裹炸素大腸的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1500克左右。