菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
洋蔥蘑菇紅燴雞的制作材料：主料：雞2500克
輔料：洋蔥（白皮）500克,蘑菇(鮮蘑)500克,胡蘿卜50克,芹菜50克,小麥面粉50克
調料：豬油（煉制）100克,番茄醬100克,料酒100克,辣醬油25克,香葉2克,黃油5克,鹽4克,醬油4克,胡椒粉3克
教您洋蔥蘑菇紅燴雞怎么做，如何做洋蔥蘑菇紅燴雞才好吃
1.將公雞斬去頭、腳和脊骨，剁成100克重的塊（約20塊），撒上鹽和胡椒粉拌勻。
2.煎鍋燒熱，加入豬油，把雞塊下鍋同人煎黃后，倒入燴鍋內。再將蔬菜香料（芹菜、胡蘿卜、洋蔥）和香葉下鍋用豬油炒至黃色，加入番茄醬炒熟后，也倒入燴鍋內。
3.燴鍋內加入清水（以淹沒雞塊為準），用大火燒沸后，加入醬油、料酒、辣醬油和油面醬攪勻，轉用文火燴雞塊熟透后，撈出去掉碎骨。燴鍋內的原汁濾清，把雞塊重新倒入。
4.洋蔥切成方塊，下煎鍋用油炒熟后，同蘑菇塊一起倒入燴雞鍋內，略燴片刻，調好口味，即可起鍋裝盤上桌。
洋蔥蘑菇紅燴雞的制作要訣：油醬制作方法：黃油化開，加入面粉，將面粉炒熟成油面醬，即成。