菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 腎炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
肉餡鯽魚的制作材料：主料：鯽魚200克,豬肉(肥瘦)200克
調(diào)料：花生油30克,醬油10克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,干)5克,豬油（煉制）20克,蔥油5克
教您肉餡鯽魚怎么做，如何做肉餡鯽魚才好吃
1.將鯽魚除去鱗、鰓，再從魚脊背處開膛，取出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。
2.豬肉切成丁，盛入碗內(nèi)，加醬油、味精、料酒、蔥、蔥5克和辣椒剁碎攪拌成的泥、姜末拌勻，裝入魚腹內(nèi)，再用竹簽將脊背刀口處別住。
3.炒鍋中注入花生油燒至五分熱，將魚放進(jìn)油鍋內(nèi)炸約3分鐘撈出。
4.在用另一口鍋中放入豬油20克，用中火燒至八分熱，放入姜末、蔥、醬油、清湯、料酒、白糖，接著放進(jìn)炸好的鯽魚，燒沸后，至湯收去一半時，將魚撈出盛入盤內(nèi)。
5.最后，在湯內(nèi)放上味精，淋上蔥油，澆在魚上即可。
肉餡鯽魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。