菜系及功效：私家菜 老人食譜 肢寒畏冷食譜
口味：甜味
工藝：燜
黃燜羊肉（一）的制作材料：主料：羊前腿肉500克
調(diào)料：大蔥25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,醬油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克
黃燜羊肉（一）的特色：呈醬黃色，肉質(zhì)軟爛嫩鮮，味道濃香，無(wú)膻味，稍帶甜味。
教您黃燜羊肉（一）怎么做，如何做黃燜羊肉（一）才好吃
1.羊肉洗凈，用開水煮一下，撈出后放在1個(gè)鍋內(nèi)，加醬油、蔥（切塊）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，開鍋后移至微火燜九成熟。
2.撈出晾涼，頂線切成薄鐮刀片狀，放在碗內(nèi)，加水上籠屜蒸透，然后扣在湯盆內(nèi)，將湯汁控在勺內(nèi)，把碗拿掉。
3.將有湯汁的勺放在旺火上，再放入點(diǎn)湯加醬油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放點(diǎn)明油，澆在蒸肉好的羊肉上即成。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)�。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。