菜系及功效：魯菜 學(xué)齡前兒童食譜 動(dòng)脈硬化食譜 更年期食譜
口味：本味咸鮮
工藝：生炒
蝦醬茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克
輔料：蝦醬50克,雞蛋75克
調(diào)料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,香油5克
蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見(jiàn)綠，色澤誘人食欲；蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。
教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎么做，如何做蝦醬茼蒿炒豆腐才好吃
1.茼蒿莖切粒，用開(kāi)水焯出，控凈水分；鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開(kāi)水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。