菜系及功效：私家菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
金銀卷煎餅的制作材料：主料：雞蛋300克,栗子（鮮）50克,松子仁50克,核桃50克,水面筋50克,菠菜100克,豬肉(肥瘦)100克,春筍50克,綠豆芽50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)20克,鹽3克,大蔥5克,白砂糖50克,花生油100克
金銀卷煎餅的特色：外焦里嫩，口味多樣。
教您金銀卷煎餅怎么做，如何做金銀卷煎餅才好吃
1.將栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成細(xì)絲，放入盆中，加白糖50克，濕淀粉少許拌勻制成甜餡備用。
2.將豬肉絲、春筍絲（可用萵筍絲代替）、豆芽菜放入盆中，加上蔥絲、精鹽和少許淀粉拌勻，制成咸餡備用。
3.將雞蛋磕破，蛋清、蛋黃分別倒在碗里，用筷子打散后，各添適量的水和濕淀粉，調(diào)勻成漿。
4.將蛋漿放舀入燒熱的炒鍋中，用手旋轉(zhuǎn)炒鍋，使蛋漿流遍鍋底,攤成薄厚均勻的薄餅狀，再翻面，攤放在案板上，即成蛋皮。如此將蛋清漿和蛋黃漿分別吊成皮。
5.在蛋皮上橫豎各劃一刀，分成四份，每份蛋皮上放上餡料，蛋清皮放咸餡，蛋黃皮放甜餡，將放好的餡的蛋皮左右兩角對(duì)折，向前卷成卷，接縫處抹少許淀粉，下五成熱的油鍋中稍炸后撈出，每盤(pán)一黃一白兩塊煎餅即成。
金銀卷煎餅的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。