菜系及功效：家常菜譜
工藝：爆
魯式油爆雞丁的制作材料：主料：腌雞脯肉丁300克（見原料腌制）。
輔料：熟凈冬筍50克。
調(diào)料：蔥白15克,去皮鮮姜10克,蔥姜油4O克,精鹽2克,味精4克,胡椒面0.25克,紹酒10克,濕淀粉5克,雞湯50克,花生油適量。
魯式油爆雞丁的特色：蔥姜香濃，鮮咸純厚。
教您魯式油爆雞丁怎么做，如何做魯式油爆雞丁才好吃1.冬筍切1厘米的方��；蔥白、姜切0.8厘米的指甲片。將精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、雞湯入碗兌成汁。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入腌漿好的雞肉丁，滑散拉油至八成熟，下入冬筍丁，一起入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入蔥姜油25克，下入蔥片、姜片爆香，下入雞丁、冬筍丁，烹入紹酒，淋入芡汁，翻炒爆勻，淋入余下的蔥姜油即成。