菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
油辣香菇的制作材料：主料：香菇（干）300克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)100克,花椒粉10克,辣椒粉20克,鹽5克,植物油50克,花椒10克
教您油辣香菇怎么做，如何做油辣香菇才好吃
1. 將干香菇泡水1小時(shí)后撈出切成條，干辣椒剪成段；
2. 炒鍋用小火燒，將鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋迅速翻炒，至鹽略黃，辣椒、花椒發(fā)出香味時(shí)倒出備用；
3. 炒鍋下植物油，六七成熱時(shí)將香菇條放入，翻炒至香菇條變黃，發(fā)出香味時(shí)將干辣椒段、花椒和少許鹽放入，再炒10分鐘即可撈起入盤，再將剛才炒好的椒鹽粉撒上，拌勻即可。
油辣香菇的制作要訣：若沒有干香菇，可直接選擇鮮香菇使用；