菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜
口味：酸甜味      
工藝：醬爆
茄汁鳳尾蝦的制作材料：
主料：海蝦500克
輔料：雞蛋150克,豌豆100克
調(diào)料：番茄汁75克,小麥面粉50克,白砂糖50克,植物油75克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,鹽3克,味精2克
茄汁鳳尾蝦的特色：
鳳尾蝦紅亮軟嫩，味甜酸香中略見咸口。
教您茄汁鳳尾蝦怎么做，如何做茄汁鳳尾蝦才好吃
1.中蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味精稍腌；雞蛋與面粉調(diào)成蛋糊。
2.勺中加植物油燒溫，手提蝦尾均勻地掛上雞蛋糊，放入炸熟呈淺金黃色，尾朝外擺在長盤中。
3.勺中加植物油，加蔥姜蒜烹出香味，即加入番茄汁煸炒，隨加入糖、少許鹽和適量高湯燒開，用水淀粉勾濃芡，急火爆汁，淋熱明油，撒上鮮豌豆，澆在鳳尾蝦上即成。

茄汁鳳尾蝦的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約800克。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。