菜系及功效：閩菜
炒蜇血的制作材料：主料：海蜇血（７００克）,蔥段（４５克）,黃酒（６.５克）, 白糖（１２５克）,醬油（２５克）,醋（４０克）,菱粉（４５克）,麻油（６.５克）
炒蜇血的特色：呈咖啡色，味脆嫩，為春秋季的時令菜之一。
教您炒蜇血怎么做，如何做炒蜇血才好吃一、將蜇血切成塊子，放入冷水內(nèi)浸約一天，以拔去咸味，取出，壓干水分。
二、開旺火大熱豬油鍋，將蜇血放入鍋內(nèi)拉一下，倒出，濾去油。
三、將黃酒、糖、醋、醬調(diào)和，倒入熱鍋，再將拉過的蜇血倒入略炒，立即加濕菱粉和蔥段略炒，澆上麻油，翻一下起鍋即好。