菜系及功效：家常菜譜 清熱去火食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
特色炒蛋的制作材料：主料：雞蛋100克,咸鴨蛋80克,松花蛋（鴨蛋）50克,番茄50克
調(diào)料：香菜20克,生抽5克,鹽2克,植物油50克
教您特色炒蛋怎么做，如何做特色炒蛋才好吃
1. 把咸蛋、松花蛋分別去殼后切成大顆粒；
2. 番茄用開(kāi)水燙去皮、去蒂后切成小塊；
3. 雞蛋加鹽，生抽15克油打勻；
4. 香菜末摘洗干凈切成末；
5. 用15克油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；
6. 在炒好的番茄里加入半干淀粉，拌勻；
7. 把雞蛋、咸蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放30克油，炒熟即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。