菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
雙耳蒸蛋皮的制作材料：主料：雞蛋150克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))20克,銀耳(干)20克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,色拉油10克
教您雙耳蒸蛋皮怎么做，如何做雙耳蒸蛋皮才好吃
1. 將雞蛋打入碗中，加入濕淀粉攪勻；
2. 豬肥瘦肉洗凈剁碎成餡備用；
3. 銀耳、木耳切成塊，分別與豬肉餡拌在一起，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉；
4. 將鍋置于旺火上加色拉油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中攤成雞蛋皮，取出備用；
5. 將雞蛋皮鋪在盤子上，先鋪上銀耳餡，再鋪上木耳餡做成兩中顏色的厚餅，上蒸鍋蒸5分鐘取出，改成菱形塊，擺在盤中即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。