菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：辣味
工藝：炒
家常牛肉絲的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)225克,芹菜120克
輔料：辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：姜10克,豆瓣辣醬15克,醬油5克,味精5克,鹽10克,料酒10克,香油10克,植物油50克,醋10克,花椒粉1克,蠔油2克,蘇打粉1克
教您家常牛肉絲怎么做，如何做家常牛肉絲才好吃
1. 牛肉整理干凈，切成細(xì)絲；
2. 用醬油、蠔油、蘇打粉腌置10分鐘；
3. 芹菜洗凈，去頭尾，切3厘米段；
4. 油入鍋燒熱，肉絲放鍋即撥散，見肉色變白即撈出瀝油；
5. 鍋中留油少許，先入姜絲、辣椒絲爆香，倒入芹菜翻炒；
6. 待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻；
7. 最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盤（上撒花椒粉）供食。
家常牛肉絲的制作要訣：1. 牛肉用醬油、蠔油、蘇打粉腌拌才嫩滑，如果怕蘇打粉會(huì)破壞養(yǎng)分，可改用嫩精（超級市場有售）代替。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。