菜系及功效：浙菜
雞茸花菜的制作材料：主料：凈花菜200克。雞茸100克,熟火腿末15克,精鹽1.5克,味精2.5克,紹酒2克,雞湯250克,濕淀粉30克,熟雞油10克,熟豬油50克。
雞茸花菜的特色：雞茸汕潤白嫩，花菜清香鮮糯。
教您雞茸花菜怎么做，如何做雞茸花菜才好吃花菜洗凈切成小朵，用沸水汆熟，冷水過涼。雞茸用清湯100克調(diào)開。炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，燒至三成熱（約66℃）時，將花菜入鍋略煸，烹紹酒，加雞湯，沸后，加精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入調(diào)好的雞茸，用手勺推勻，淋入熟豬油25克，顛翻炒勻，一出鍋裝盤，淋上雞油，撤上火腿末即成。