菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：微辣
工藝：炒
筍干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉蘭片100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：鹽5克,雞精2克,白砂糖3克,醬油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大蔥5克,姜3克
教您筍干炒蕨菜怎么做，如何做筍干炒蕨菜才好吃
1. 將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過(guò)涼，切段；
2. 蔥切花，姜切成細(xì)末；
3. 水發(fā)筍干（玉蘭片）切絲；
4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時(shí)，投入姜末、蔥花煸出香味，下入水發(fā)筍干絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒(méi)筍干為準(zhǔn)），調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時(shí)，加蕨菜翻炒變色，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即成。