菜系及功效：家常菜譜
清炒河蝦仁的制作材料：主料：河蝦600克,豆苗150克,蔥2根,姜2片。
調(diào)料： 1,雞蛋清半個,鹽1/4茶匙,淀粉1茶匙； 2,料酒1大匙,鹽半茶匙,水淀粉半大匙； 3,料酒,鹽各少許。
教您清炒河蝦仁怎么做，如何做清炒河蝦仁才好吃1、河蝦剝殼，取出蝦仁先用淀粉抓洗凈黏液，沖凈后，拭干水分，拌入調(diào)味料（1）腌10分鐘。
2、鍋內(nèi)倒入3杯油燒至七分熱，將蝦仁過油，撈出，油倒去，另用2大匙油爆香蔥段、姜片，焦黃時撈除，放入蝦仁及調(diào)味料（2）炒勻盛出。
3、豆苗摘除老葉、洗凈，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加鹽調(diào)味，瀝干盛出，放盤內(nèi)。
重點Tips提示：
1、河蝦仁雖小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般蝦仁高級，但不易剝殼，尤其活蝦更難剝，冷凍過再化凍后剝殼會較容易。
2、炒豆苗時淋點料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠綠。