菜系及功效：粵菜
果汁煎雞肉的制作材料：主料：雞肉500克,凈雞蛋60克,果汁200克,味精,生油少許,生粉60克,蝦片20克,紹酒15克,花生油750克（耗油150克）。
教您果汁煎雞肉怎么做，如何做果汁煎雞肉才好吃1.將雞肉切成大片，用刀背把雞肉片捶松，再改切為長約一寸二分、寬約九分、厚約一分的小件（雞脯）。先用味精、生抽腌過，再加凈蛋、生粉拌勻。
2.武火燒鍋，倒入花生油，燒至120度時，下蝦片炸至身脆（注意邊炸邊翻動），撈起，倒去油。把雞脯排在油鍋中，半煎至雞脯身硬，去凈油，濺入紹酒，再加果汁、包尾油拌勻上碟，以炸好的蝦片圍邊即可。