菜系及功效：火鍋食譜
湖南什錦火鍋的制作材料：主料：熟紅肉丸10個(gè),熟橄欖肉丸12個(gè),熟蛋卷12個(gè),浸發(fā)粉絲250克,芽白菜400克,冬筍100克,水發(fā)香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發(fā)墨魚(yú)50了。
調(diào)料：青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克
湖南什錦火鍋的特色：葷素俱備，軟、韌、香、脆，味道鮮美，為湖南風(fēng)味。
教您湖南什錦火鍋怎么做，如何做湖南什錦火鍋才好吃1、將熟紅肉丸從中橫切開(kāi)成20個(gè)；芽白菜切成4.5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；粉絲切成長(zhǎng)15厘米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片；熟豬肚、墨魚(yú)分別切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的片；香菇洗凈，大塊切開(kāi)；青蒜切成長(zhǎng)2.5厘米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內(nèi)倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚(yú)片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內(nèi)。
4、炒鍋內(nèi)放豬油25克，燒至六成熱時(shí)，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開(kāi)后倒入火鍋，點(diǎn)燃火鍋，燒沸，上桌即成。