菜系及功效：粵菜
軟炸白花鴿的制作材料：主料：鴿肉250克。淮山藥50克,雞蛋5個。菜油500克,料酒10克,醬油10克,味精0.5克,花椒3克,食鹽4克,豆粉25克。
軟炸白花鴿的特色：色澤金黃，皮脆里嫩，椒香味濃，并具有益氣健脾，滋腎止渴之功效。
教您軟炸白花鴿怎么做，如何做軟炸白花鴿才好吃將鴿肉洗凈去皮，剞成十字花刀，切成之厘米見方的塊，裝于碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調(diào)成糊狀。將腌好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結(jié)后撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高后，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。