菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸鮮味
工藝：煮
銀絲紅鱘的制作材料：主料：鱘魚500克
輔料：粉條50克
調(diào)料：大蔥10克,姜6克,料酒10克,蠔油5克,醬油3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)4克
教您銀絲紅鱘怎么做，如何做銀絲紅鱘才好吃
1. 紅鱘（鱘魚）殺好，剝除肺葉，洗凈內(nèi)臟，切小塊，在肉面沾少許干淀粉，用油略煎；
2. 另用2大匙油爆香1根蔥、2片姜，焦黃時撈出，以余油炒紅鱘塊，加入所有調(diào)葉料和1杯清水燒開，改小火煮；
3. 綠豆粉條用熱小泡軟，煎兩段，放入紅鱘中同煮入味，5分鐘后盛入小沙鍋內(nèi)，撒下蔥花即可關(guān)火，盛出食用。
銀絲紅鱘的制作要訣：1.紅?一定要買活的，肉質(zhì)才有彈性，若是死?，不但肉質(zhì)松散，也容易滋生細(xì)菌；
2.綠豆粉條用熱水泡過再煮，較不易吸湯。