菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：煎
蛋煎鱖魚的制作材料：主料：鱖魚150克,雞蛋150克,小麥面粉25克
調(diào)料：黃酒2克,鹽3克,豬油（煉制）50克,黃油20克,番茄沙司20克,胡椒粉2克,香菜3克
蛋煎鱖魚的特色：色澤金黃，香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。
教您蛋煎鱖魚怎么做，如何做蛋煎鱖魚才好吃
1.將魚肉分成兩塊，兩面均撒上精鹽和胡椒粉，加紹酒拌勻稍腌，兩面拍上干面粉，放入打散的蛋液內(nèi)浸一下。
2.炒鍋上火，放熟豬油燒熱用溫火將魚肉煎至兩面呈金黃色，成熟時，潷去鍋內(nèi)豬油，將魚塊裝盤。原鍋上火，下白脫油，番茄沙司炒熱，淋在魚塊上，撒上香菜段即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。