菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味
工藝：燉
豆渣煲豬臉的制作材料：主料：豬蹄300克,豆腐渣500克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒50克,鹽3克,味精2克,醬油60克,八角10克,草果10克,辣椒油50克,花椒20克,胡椒10克,姜5克,大蔥5克
教您豆渣煲豬臉怎么做，如何做豆渣煲豬臉才好吃
1. 豬蹄洗凈，剁塊；
2. 將鍋放爐上倒入清水，將豬蹄塊放入，用旺火煮5分鐘撈出待用；
3. 生細豆渣上籠蒸后取出晾涼，用凈布包著擠干水；
4. 鍋上火燒熱倒入豬油燒開， 放入豆渣用微火炒，至油和豆渣混為一體時再加豬油繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油，起鍋待用；
5. 老姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼凈布包好待用；
6. 用沙鍋一個，將特級清湯、料酒、鹽、深色醬油、紅油、老姜、蔥及料包一起放入，再放入豬蹄塊，用旺火燒開；
7. 將鍋口封嚴后用旺火燒約四小時，將湯汁盛于炒鍋中，放入炒好的豆渣及適量味精拌勻燒開，淋于豬蹄塊上，連煲上桌即成。