菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：椒麻味
工藝：溜
魷魚松子的制作材料：主料：魷魚(鮮)500克
輔料：松子仁25克,番茄250克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,醬油10克,鹽1克,黃酒15克,淀粉(玉米)8克,花椒2克,花生油80克
教您魷魚松子怎么做，如何做魷魚松子才好吃
1. 魷魚片去掉薄邊，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即為麒麟花刀；
2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用；
3. 淀粉（8克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（15克）；
4. 蔥切段，姜切片；
5. 番茄洗凈從頂部切4刀，底部相連分為8瓣，呈橘瓣形，備用；
6. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，旺火燒至八成熱時(shí)，倒入魷魚，待卷起后迅速撈出，擺在盤內(nèi)四周，中間放番茄；
7. 炒鍋內(nèi)放入花椒油，中火燒四成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味；
8. 取出蔥段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黃色，均勻地盛在魷魚上；
9. 炒鍋內(nèi)加清湯100克、醬油、精鹽、黃酒旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，澆在魷魚，松子上即成。
魷魚松子的制作要訣：備花生油750克，實(shí)耗約75克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。