菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 骨質疏松食譜
口味：咸甜味
工藝：滑炒
栗子炒雞的制作材料：主料：雞胸脯肉250克,栗子（熟）200克
調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克
栗子炒雞的特色：色澤金黃油亮，雞嫩栗香，甜咸鮮美。
教您栗子炒雞怎么做，如何做栗子炒雞才好吃
1. 將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4. 鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
栗子炒雞的制作要訣：1. 精選優(yōu)質栗子和新鮮嫩雞肉。
2. 雞肉上漿要均勻。
3. 把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
小帖士-健康提示：
1. 此菜富含糖類、維生素及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，具有益氣、補腎、厚腸胃、止瀉、耐饑的功效。
2. 雞肉加白酒，補血益氣，活血通絡，用于治療筋骨痿軟、頭昏心驚。雞肉加辣椒，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對兒童的生長發(fā)育很有幫助。
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