菜系及功效：魯菜 消化不良食譜 高血壓食譜 肝炎食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：粉蒸
蒸茭瓜肉丸子的制作材料：主料：茭白500克,豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā)),100克
輔料：香菜15克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,淀粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
蒸茭瓜肉丸子的特色：茭瓜丸鮮嫩清香，原汗原味。茭瓜含水分豐富，瘦肉泥可吸收水分，既解瘦肉之韌勁又增加香味。
教您蒸茭瓜肉丸子怎么做，如何做蒸茭瓜肉丸子才好吃
1.茭瓜去皮去瓤切成細(xì)絲，撒鹽腌漬半小時(shí)，擠干水分，剁成粗粒。
2.瘦豬肉末加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪拌均勻上勁，加入肥肉末、茭瓜末、木耳絲和鹽、味精、胡椒粉、淀粉攪拌均勻，做成直徑3.5厘米的丸子，入籠蒸熟。
3.勺中加高湯及蒸茭瓜丸子原湯調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋香油澆在丸子上，撒上香菜末即成。
蒸茭瓜肉丸子的制作要訣：茭白又稱茭瓜。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。